Um einen schönen zarten Rinderbraten zu bekommen, muss man zunächst das richtige Stück Fleisch auswählen. Der beste Teil für einen Braten ist das Filet, da es sehr mager ist und nur wenig Fett hat. Man sollte das Fleisch vor dem Garen salzen, um es zu würzen, und es dann in einer Pfanne anbraten, bis es schön braun ist. Danach kann man das Fleisch in einem Bräter oder einer ofenfesten Schale mit etwas Wasser oder Bratensaft in den Ofen geben und es dort garziehen lassen. Die Garzeit variiert je nach Größe und Dicke des Bratens, aber als Richtwert kann man 1 Stunde pro 500 Gramm nehmen. Zum Schluss sollte man das Fleisch aus dem Ofen nehmen und noch 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet und serviert.
Video – Rinderbraten, butterweich und zart. Ganz einfach
Wie bekomme ich einen Braten zart und saftig?
Für einen saftigen und zarten Braten gibt es einige Tricks. Zunächst sollte man darauf achten, dass das Fleisch möglichst frisch ist. Auch die Art des Fleisches ist entscheidend. Für einen schönen Braten eignet sich zum Beispiel eine Rinderlende oder ein Schweinebraten.
Bevor man das Fleisch in den Ofen schiebt, sollte man es gut salzen und pfeffern. Dann kann man es in Mehl wenden oder in Ei und Semmelbröseln panieren. Dadurch bildet sich beim Braten eine schöne Kruste.
Anschließend braucht das Fleisch Zeit, um richtig durchzugaren. Je nach Dicke des Bratens sollte man ihn mindestens eine Stunde, besser noch länger, im Ofen lassen. Wichtig ist, dass man das Fleisch nicht zu stark erhitzt, sonst wird es trocken und zäh. Die beste Temperatur für den Braten liegt bei etwa 150 Grad Celsius.
Zum Schluss sollte man das Fleisch ruhen lassen, bevor man es anschneidet und serviert. So kann sich der Jus im Fleisch verteilen und der Braten bleibt saftig und zart.
Unsere Empfehlungen
Wie wird Rindfleisch zart beim Braten?
Zunächst sollte das Rindfleisch vor dem Braten gut abgetrocknet werden. Dazu mit Küchenpapier abreiben oder kurz mit einem Geschirrtuch trockentupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten, damit es schön Farbe bekommt. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch weiterbraten, bis es gar ist.
Wie verhindert man dass Rinderbraten zäh wird?
Die ideale Kerntemperatur für Rinderbraten beträgt 54°C. Um diese Temperatur zu erreichen, sollte das Fleisch zunächst bei hoher Hitze angebraten werden, um die Poren zu verschließen. Anschließend wird das Fleisch bei niedriger Hitze gegart. Durch dieses two-step-Verfahren wird das Fleisch schön saftig und zart.
Wie wird Rindfleisch butterweich?
Rindfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, um es butterweich zu machen. Einige Leute braten das Fleisch, um es zu kochen, aber das Fleisch kann auch gekocht, gebacken oder gedünstet werden. Um das Fleisch besonders zart zu machen, kann man es vor dem Kochen marinieren.
Wird Rinderbraten weicher je länger man es kocht?
Rinderbraten wird je länger man es kocht, desto weicher.
Wie lange muss ein kg Rinderschmorbraten gegart werden?
Ein kg Rinderschmorbraten muss ungefähr 2 Stunden gegart werden.
Warum macht Backpulver Fleisch zart?
Backpulver ist eine Art Natron und enthält eine hohe Konzentration an Kohlensäure. Wenn es auf Fleisch aufgetragen wird, reagiert die Kohlensäure mit dem Fleisch und löst die Fasern auf, wodurch das Fleisch zarter wird.
Wie lange dauert es bis Rindfleisch weich ist?
Die Garzeit für Rindfleisch ist abhängig von der gewünschten Zartheit. Bei einer klassischen rosa Rinderbraten-Rezeptur wird das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 52°C medium rare serviert. Für einen Rinderbraten medium sollte die Kerntemperatur 55-60°C betragen und für well done 65-70°C.
Wie lange brauchen 2 kg Rinderschmorbraten?
Der Rinderschmorbraten sollte mindestens 2 Stunden und 30 Minuten garen.
Bei welcher Temperatur schmort man Rinderbraten?
Der ideale Bratenschmortopf ist schwer und hat einen Deckel, der gut abschließt. Die Hitze sollte möglichst gleichmäßig sein. Der Topfboden sollte mit Wasser bedeckt sein, damit das Fleisch nicht anbrennt und trocken wird. Die Temperatur zum Schmoren von Rinderbraten sollte zwischen 90 und 95 Grad Celsius liegen.
Was ist das beste Stück für einen Rinderschmorbraten?
Das beste Stück für einen Rinderschmorbraten ist der Nacken.
Kann man Rindfleisch zu lange Kochen?
Rindfleisch kann man zu lange kochen. Wenn das Rindfleisch zu lange gekocht wird, wird es trocken und schwer verdaulich.
Was nimmt man zum Braten damit das Fleisch zart bleibt?
Zum Braten nehmen viele Menschen Öl, damit das Fleisch zart bleibt.
Wie brät man Fleisch saftig?
Zunächst sollte man das Fleisch einige Zeit (z.B. 30 Minuten) vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Dann wird das Fleisch je nach gewünschter Bräunung in einer Pfanne mit Öl oder Butter angebraten. Wenn das Fleisch gar zu werden soll, kann man es nach dem Braten in den Ofen schieben. Die Hitze im Ofen sollte dabei nicht zu hoch sein, sonst wird das Fleisch trocken. Die genaue Garzeit hängt vom jeweiligen Fleisch und der gewünschten Garstufe ab.
Warum wird das Fleisch beim Braten zäh?
Die Zähigkeit von Fleisch ist abhängig von der Zusammensetzung der Muskelfasern. Muskelfasern können sich unter dem Einfluss von Hitze zusammenziehen und so das Fleisch zäh machen.
Video – Der perfekte Rinderbraten – So gelingt er immer
Ich bin Saskia und ich liebe Yoga! Ich praktiziere seit mehreren Jahren und ich habe das Gefühl, dass es mir immer mehr hilft, mich selbst zu finden und zu entwickeln. Auf meinem Blog teile ich alles, was ich über Yoga weiß und was mir auf meiner eigenen Yogareise geholfen hat. Ich hoffe, dass ich auch anderen Menschen damit helfen kann, ihr inneres Gleichgewicht zu finden.
