Für einen saftigen und zarten Braten gibt es einige Tricks. Zunächst sollte man darauf achten, dass das Fleisch möglichst frisch ist. Auch die Art des Fleisches ist entscheidend. Für einen schönen Braten eignet sich zum Beispiel eine Rinderlende oder ein Schweinebraten.
Bevor man das Fleisch in den Ofen schiebt, sollte man es gut salzen und pfeffern. Dann kann man es in Mehl wenden oder in Ei und Semmelbröseln panieren. Dadurch bildet sich beim Braten eine schöne Kruste.
Anschließend braucht das Fleisch Zeit, um richtig durchzugaren. Je nach Dicke des Bratens sollte man ihn mindestens eine Stunde, besser noch länger, im Ofen lassen. Wichtig ist, dass man das Fleisch nicht zu stark erhitzt, sonst wird es trocken und zäh. Die beste Temperatur für den Braten liegt bei etwa 150 Grad Celsius.
Zum Schluss sollte man das Fleisch ruhen lassen, bevor man es anschneidet und serviert. So kann sich der Jus im Fleisch verteilen und der Braten bleibt saftig und zart.
Video – Saftiger Schweinebraten im Backofen zubereiten – Omas Rezept
Bei welcher Temperatur schmort man im Backofen?
Im Allgemeinen wird bei einer Temperatur von 190-200 °C im Backofen geschmort.
Wie lange braucht Fleisch bei 150 Grad?
Das kommt ganz darauf an, welches Fleisch und wie groß die Fleischstücke sind. Für kleinere, dünnere Fleischstücke wie Hühnerbrustfilets benötigt man bei 150 Grad etwa 15-20 Minuten, während dickere Steaks oder Schweinekoteletts etwa 30-40 Minuten brauchen. Man sollte das Fleisch jedoch nicht zu lange garen, da es sonst trocken und zäh werden kann.
Kann man mit Umluft Grillen?
Grillen mit Umluft ist möglich, allerdings nicht empfehlenswert. Die Umluft sorgt dafür, dass der Grill nicht so heiß wird und das Grillgut nicht so gut gart.
Wie lange braucht ein Rinderbraten bei 120 Grad?
Für einen Rinderbraten sind mindestens zwei Stunden bei 120 Grad Celsius erforderlich. Der Braten sollte jedoch nicht länger als drei Stunden gegart werden, da er sonst zu trocken wird.
Kann man Fleisch zu lange Schmoren?
Ja, man kann Fleisch zu lange schmoren. Wenn das Fleisch zu lange schmort, wird es trocken und zäh.
Ist Schmoren mit oder ohne Deckel?
Schmoren ist mit Deckel.
Was nimmt man zum Braten damit das Fleisch zart bleibt?
Zum Braten nehmen viele Menschen Öl, damit das Fleisch zart bleibt.
Wie wird Fleisch beim Braten nicht zäh?
Zum Braten eignet sich am besten fettarmes Rindfleisch, Hähnchen oder Pute. Wenn möglich, sollte das Fleisch vor dem Braten mariniert werden. Das Marmorieren ist eine gute Möglichkeit, dem Fleisch Geschmack zu verleihen und es zart zu machen. Wenn das Fleisch vor dem Braten nicht mariniert wird, sollte es mit einer Gewürzmischung eingerieben werden. Die Gewürze sollten in Olivenöl aufgelöst werden, damit sie sich besser an den Fleischstücken verteilen.
Bevor das Fleisch auf den Grill gelegt oder in die Pfanne gegeben wird, sollte es mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Dadurch wird das Fleisch gar und bleibt saftig. Wenn das Fleisch auf den Grill gelegt oder in die Pfanne gegeben wird, sollte es nicht mehr berührt werden. Wenn man das Fleisch zu oft wendet, wird es trocken und zäh.
Wie brät man Fleisch saftig?
Zunächst sollte man das Fleisch einige Zeit (z.B. 30 Minuten) vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Dann wird das Fleisch je nach gewünschter Bräunung in einer Pfanne mit Öl oder Butter angebraten. Wenn das Fleisch gar zu werden soll, kann man es nach dem Braten in den Ofen schieben. Die Hitze im Ofen sollte dabei nicht zu hoch sein, sonst wird das Fleisch trocken. Die genaue Garzeit hängt vom jeweiligen Fleisch und der gewünschten Garstufe ab.
Video – Rinderbraten, butterweich und zart. Ganz einfach
Ich bin Saskia und ich liebe Yoga! Ich praktiziere seit mehreren Jahren und ich habe das Gefühl, dass es mir immer mehr hilft, mich selbst zu finden und zu entwickeln. Auf meinem Blog teile ich alles, was ich über Yoga weiß und was mir auf meiner eigenen Yogareise geholfen hat. Ich hoffe, dass ich auch anderen Menschen damit helfen kann, ihr inneres Gleichgewicht zu finden.
