Wie setzt sich Butterschmalz zusammen?

Nein, Butterschmalz und Butter sind nicht dasselbe. Butterschmalz ist ein Produkt, das bei der Herstellung von Butter entsteht, wenn diese gerührt wird. Butter enthält Butterschmalz, aber auch Milchsäurebakterien und Wasser.

Butterschmalz ist ein sehr ungesundes Nahrungsmittel, da es sehr reich an gesättigten Fettsäuren ist. Eine Portion Butterschmalz enthält etwa 30 g gesättigte Fettsäuren, was etwa 60% der empfohlenen Tagesmenge entspricht. Gesättigte Fettsäuren können zu einer Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut führen, was wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Butterschmalz ist gesünder als Öl, weil es weniger Fett enthält.

Butterschmalz ist ein Produkt, das aus Butter hergestellt wird. Die Preise für Butter haben in den letzten Jahren stark zugenommen, was auch die Preise für Butterschmalz ansteigen ließ.

Das beste Butterschmalz ist ein Produkt, das aus 100 % reinem Butterfett hergestellt wird. Es ist ein Naturprodukt und hat einen hohen Rauchpunkt, so dass es bei hohen Temperaturen nicht verbrennt. Butterschmalz ist sehr ergiebig und gibt den Speisen ein besonders aromatisches Aroma.

Butter enthält mehr Wasser und weniger Fett als Butterschmalz. Butter schmilzt bei ca. 60 Grad Celsius, Butterschmalz bei ca. 70 Grad Celsius. Butter ist für die Herstellung von Kuchen und Keksen besser geeignet, weil sie mehr Wasser enthält. Butterschmalz ist besser für die Herstellung von Braten und Soßen, weil es ein höheres Schmelzpunkt hat und daher nicht so leicht ranzig wird.

1 kg Butterschmalz kostet ungefähr 2,50 €.

Es gibt verschiedene Fette, die man zum Braten verwenden kann. Das gesündeste Fett ist das, welches am wenigsten verunreinigt ist und keine Transfette enthält. Ein gesundes Fett zum Braten ist zum Beispiel Kokosöl.

Butter schmilzt bei ca. 60°C und Butterschmalz bei ca. 90°C. Wenn Butter schmilzt, zerfallen die festen Bestandteile und die Flüssigkeit trennt sich ab. Diese Flüssigkeit ist das Butterschmalz. Wenn man Butter brät, kann das Schmelzen der Butter zu einem ungewollten Spritzen führen.

Butterschmalz wird industriell durch Raffinierung von Butter hergestellt. Dabei wird Butter in einem Raffineriegefäß bei hoher Temperatur (ca. 200 °C) unter Rühren vollständig aufgeschmolzen. Bei diesem Prozess werden die Milcheiweiße und andere unlösliche Bestandteile abgeschieden. Das goldgelbe, klare Rückstellgut wird anschließend abgekühlt und in Fässer abgefüllt.

Öl hat einen höheren Rauchpunkt als Butterschmalz, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen nicht so leicht verbrennt. Deshalb ist es besser für das Braten geeignet. Allerdings hat Butterschmalz einen besseren Geschmack, da es aus Butter hergestellt wird.